Tamahagane San Kyoto Damascus Steel 2-Piece Carving Set with Black Mikarta Handle in Wooden Case

El juego para trinchar Tamahagane San Kyoto es perfecto para servir pavo asado, cerdo o costillas. 

El juego para trinchar viene con un tenedor y un cuchillo especiales con hojas largas especiales para trinchar carne cocida para servir.

El juego incluye:

• SNK1121 Cuchillo para trinchar, 8 pulgadas
• SNK-1122 Tenedor para trinchar, 6 pulgadas

Características

• El acero inoxidable de 63 capas tiene un grosor original de 20 mm y se adelgaza mediante laminación repetida hasta un grosor de 2 mm. Es posible que desee ver este proceso de laminación como una técnica de forja moderna. Además, este proceso de laminación elimina todas las impurezas del acero, dejándole un acero inoxidable muy puro y muy duro. Luego de los procesos de rolado, el filo de corte VG No. 5 alcanza una dureza de 58-60 grados en la escala Rockwell y un espesor final de .65 mm. Las capas exteriores alcanzan cada una un grosor de 0,675 mm.
• Hay varios aceros inoxidables VG diferentes. Kataoka seleccionó el acero inoxidable VG No. 5 para los cuchillos SAN KYOTO, porque el VG No. 5 se puede endurecer tan duro como cualquier otro acero VG pero tiene una retención de filo superior. Usando equipos de prueba científica (CATRA), Kataoka pudo demostrar que sus cuchillos se mantuvieron más afilados por más tiempo que los cuchillos fabricados con otros aceros VG.
• El borde de los cuchillos SAN KYOTO es un borde minúsculo y biselado. El ángulo del borde es de entre 14 y 15 grados. Para apreciar la calidad del filo, primero debes fijarte en su increíble pulido espejo y luego probar a cortar con él. Kataoka ha logrado el equilibrio perfecto entre nitidez y fuerza con el borde SAN.
• Los cuchillos SAN KYOTO están equilibrados con un peso de acero inoxidable que se adhiere a la espiga y es visible en el talón del mango. Esto no solo se suma a la belleza del diseño de SAN KYOTO, sino que también crea un equilibrio fantástico.
• El SAN KYOTO utiliza un mango de Mikarta negro que es resina laminada con lino. La forma del mango es distintiva pero clásica. El tang está completamente oculto para que no pueda ser una fuente de incomodidad. El mango se adapta muy cómodamente a la mano.
• Fabricado por Kataoka and Company en Niigata, Japón.