Tamahagane San Tsubame 3-ply Special Steel Chef's Knife with Black Mikarta Handle, 8-Inches

Con sus mangos distintivos y  ergonómicos para un rendimiento insuperable, el cuchillo de chef Tamahagane San Tsubame es el caballo de batalla de la cocina. El cuchillo de cocinero es un cuchillo de cocina indispensable para todo uso que se puede usar para picar, picar, rebanar y cortar en cubitos.

Características

• Fabricado por Kataoka and Company en Niigata, Japón.
• El acero inoxidable de 3 capas comienza con un espesor de 20 mm y con una técnica moderna de forjado por laminación repetida, se adelgaza hasta un espesor de 2 mm. Esta técnica de laminación también elimina todas las impurezas del acero, lo que da como resultado un acero inoxidable puro y muy duro. Una vez finalizado el proceso de laminado, el filo VG No.5 obtiene una dureza de 61 grados minuto en la escala Rockwell con un espesor final de 0,65 mm, mientras que las capas exteriores obtienen cada una un espesor de 0,675 mm.
• El borde de los cuchillos SAN es un borde biselado con un ángulo de entre 14 y 15 grados. Cuando mire el increíble pulido de espejo e intente cortar con él, apreciará la calidad del borde. Kataoka ha logrado una vez más el equilibrio óptimo entre fuerza y ​​nitidez con los filos de los cuchillos SAN y SAN TSUBAME.
• La hoja del SAN TSUBAME está martillada a mano hasta la mitad del lomo. A continuación, toda la hoja se chorrea con arena, pero esta técnica solo afecta a las capas exteriores blandas de acero inoxidable SUS410, dejando esta capa con un acabado mate y el núcleo VG No. 5 con un acabado de espejo. El proceso de arenado y martillado confiere a SAN TSUBAME un aspecto muy rico.
• Los cuchillos SAN TSUBAME están equilibrados con un peso de acero inoxidable que se adhiere a la espiga de los cuchillos y está ubicado en el talón del mango. Esto no solo se suma a la belleza del diseño, sino que también produce un equilibrio fantástico.
• Los cuchillos de mikarta SAN TSUBAME cuentan con un mango que está hecho de una resina negra con capas de lino. Este aspecto moderno de madera negra natural.